国迦食夢プロジェクト

東京　日比谷　日本料理 龍吟が店舗運営とは別に、日本料理の更なる発展を願い、龍吟の様々な取り組みをYouTube上にてリアルに配信していくプロジェクトチャンネル。

日本料理の発展に貢献するべく、日本料理界で活躍するプロの料理人の方々や料理界を取り巻く、あらゆる有識者様との対談を行い、料理人の現代における立場や責任、楽しみ方などの生き様を伝えていく。

更には様々な分野でプロとして活躍する方々の意識に触れ、日本を愛する心を多くの方々と愛で合い、日本人の精神を伝えていく活動を料理界から発信していく事を目的といたしております。

『国迦食夢とは』（我が国 日本で巡り会う 食の夢を語ろう）

国…我が国 日本

迦…出逢う　巡り会う

食…食生活　食材の命

夢…夢を語ろう

「国迦食夢プロジェクト」その中のチームによる解釈で日本料理の定義は以下に定めております

①「日本の自然環境の豊かさを料理で表現したもの」

②「海の漁師、山の猟師、農家、家畜業、畜産業、醸造業、その他あらゆる食材生産者様の愛情と努力、更には伝統工芸品を継承する方々の仕事に賭ける想いを預かり、その価値を器と共に料理で表現したもの」

③「食材の命を預かり、殺生と供養の精神を念頭において、預かった命の価値を料理で表現すること」

と、定めております。