Xavier Mathias

Comment prévoir que cultiver une grande diversité de légumes en bio il y a 30 ans serait un jour reconnu ? Producteur de semences d’espèces rares ou méconnues, de légumes pour les chefs étoilés comme les habitués de notre vente à la ferme, cette aventure ne fut qu’une longue suite de rencontres, d’apprentissages. A mon tour de transmettre : livres, articles divers , mais aussi sur le terrain au potager du roi à Versailles, à l’école du Breuil à Paris, au domaine du possible à Arles etc., mon métier consiste maintenant à être le passeur de ce savoir que j’ai eu la chance de recevoir et que j’ai surtout la chance de recevoir encore. « On naît jardinier, on meurt apprenti nous rappelle le dicton », cette chaîne raconte ce perpétuel apprentissage. Jardiner c’est être en compagnie du vivant, il y a des règles, mais pas de dogme. Alors voilà, IL N’EST PAS QUESTION ICI DE PRETENDRE QU’AU POTAGER IL FAUT FAIRE COMME ÇA, PAR CONTRE, EN FAISANT COMME ÇA, ÇA MARCHE !